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发酵箱主要用于面团发酵，其用途广泛，包括面包房、烘焙坊等制作面点的地方都会用到，其作用和用途包括：
1、快速发酵：发酵箱通过提供适宜的温度和湿度环境，加快面团的发酵速度，缩短等待时间。
2、保持湿度：在发酵过程中，发酵箱能保持适宜的湿度，防止面团表面干裂，确保面团发酵均匀。
3、节省空间：使用发酵箱可以集中管理多个面团，节省制作空间，便于操作。
4、适用于多种面团：无论是甜面团还是咸面团，发酵箱都能提供良好的发酵环境。
5、提高成品质量：通过控制温度和湿度，发酵箱有助于制作出口感更好、质量更高的面点。
6、简单易用：使用发酵箱无需复杂的操作，只需设置合适的温度和湿度，即可轻松完成面团发酵。
综上，发酵箱的作用主要是为面团提供一个适宜的环境，使其能够快速、均匀地发酵，从而提高面点的质量和口感，其主要用途在于面包、蛋糕等面点的制作过程中。